terça-feira, 24 de julho de 2012

O sonho de fazer o verdadeiro pão italiano(toscano)

Seguindo o caminho romântico dos pães de fermentação natural....Uma pergunta que eu sempre fiz e nunca tive uma resposta eficiente: Por que, quem realmente sabe  fazer o verdadeiro pão italiano com fermento natural não ensina todos os "segredos"? Egoismo? Ganância? Icompetênica? Indiferença?
Bom, de qualquer forma eu decidi encontrar sozinha mesmo, essa resposta, custe o que custar.
Depois de assistir alguns vídeos italianos sobre os famosos pães toscanos e os lievitos(que era novidade absoluta para mim),decidi pedir algumas dicas para alguns experts,o que no fim das contas me ajudou muito, mas não tive ao meu alcançe o principal ingrediente: o lievito. Gente! Eu nem sabia o que era o tal do lievito, até descobrir que era um fermento natural e que poderia ser feito de várias"coisas":caldo de cana, frutas, yougurte etc.
Então como eu não tinha um lievito decidi criar o meu.
Antes de sair "contando vantagens" colocarei primeiramente as fotos dos pães que fiz com o lievito que eu criei em apenas dez dias. Aprovado?
Criei um lievito de yakult. O cheiro da massa fica maravilhoso. O sabor do pão é bem suave, o autêntico sabor do trigo.


Como eu disse no início do blog, esse espaço da Cozinha Romântica é para aprender,compartilhar. Então se alguém quiser sabermais sobre o lievito que criei é só me falar que eu relato tim tim por tim tim.

quinta-feira, 12 de julho de 2012


O Famoso Pão Toscano

O desafio ou a aventura de fazê-lo 

O romântico mundo dos lievitos(fermentações naturais)

Inauguro este blog, como mais um espaço onde eu abro uma linha do tempo numa vida vivida longamente, e sem pressa alguma. Onde o tempo não pressiona nem estressa os resultados aguardados, pacientemente, eque não por conta do conformismo, mas por "gulodice" procuro degustar cada minuto da minha preciosa vida.
Este bolg não tem a pretenção de ensinar, mas de aprender. É um espaço exclusivamente para trocar experiências, idéias, sobre as maravilhas da gastronomia mundial cujas receitas são muito difíceis de se obter resultado exatamente igual , em nossa casa . Certamente tem muita gente ensinando receitas de pratos maravilhosos tanto no sabor quanto na estética, o que não tem muita gente fazendo é ensinando o que popularmente chamamos de "pulo do gato" ou massetes, que são os segredinhos que evitam a concorrência,outras vezes é por incopetência mesmo que não nos ensinam eficazmente.
Então, quando eu fico "alucinada" para fazer algo que eu gosto muito e tem de ficar igualzinho, porque parecido ou tipo imitação...., não me contenta de jeito nenhum, eu persigo na aventura até conseguir e não desisto de jeito nenhum(pelo menos até onde me é possível). Posso citar um primeiro exemplo que  está me deixando "maluquinha", "tô virando noites" na "fissura" de conseguir uma fornada de pães toscanos que não percam em nada para os feitos na própria Itália e que a diferençaseja só geograficamente falando. Como não tive a felicidade de conhecer alguém que me ensinasse o passo a passo, os segredinhos e tudo mais,então me lançei na aventura de fazer o pão toscano. Eu era tão "por fora" nesse mundo da panificação medieval que eu ainda não sabia que para se obter um verdadeiro pão desta linha é preciso utilizar fermento natural(lievito) que agora sei o nome,rs,rs..Penso que deve ter mais alguém aqui no Brasil passando pelo que passei o querendo conseguir o mesmo,então como ainda não encontrei ninguém que realmente saiba ou queria ensinar todos os "massetes" vamos-nos tentando até conseguirmos. Vou postar fotos das minhas tentativas desde o início até o que consegui hoje.

Márcia Zaros